Depuis la création des œuvres, la restauration est une problématique centrale de la politique étudiante. Les élus étudiants et les responsables associatifs sont les garants de la pérennité de cette mission des œuvres. Entre les menaces du privé et le désengagement de l'Etat, cette formation a pour but de dresser les perspectives d'évolution de la restauration sociale, en prenant en compte les évolutions des habitudes alimentaires des étudiants.